Quiwilla, o Amaranto el Oro de los Aztecas: Esta planta sagrada para los Aztecas, es el alimento ideal para nuestro organismo, ya que tiene un perfecto balance en sus aminoácidos. Este producto se utiliza como harina en panes, postre y tortillas.
He aquí un rico desayuno con esta semilla sagrada:
Ingredientes: 2 tazas de harina de Amaranto, media taza de cascaras de habas, un litro de leche entera, azúcar, canela en rama, o clavo de olor.
preparación: Hacer hervir en agua la cáscara de habas hasta que estén tiernas, colar. Calentar la leche con una ramita de canela o clavos de olor. En un recipiente para fuego, diluir la harina de Quiwilla mezclada con la cáscara de habas agregando la leche y una cantidad de azúcar para endulzar a gusto. Dejar hervir muy despacio algunos minutos y servir en tazas individuales.
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