lunes, 19 de octubre de 2009
Diccionario Rapa Nui
´Aroha: Piedad
´Eo: Fragante
Inana: Corazon
Ipu Kaha:Calabaza
Mahina: Luna
Naru Hoa: Amigo
Nehenehe: Bonito, Bello
Nua: Madre
Tapo-tapo: Chirimoya
jueves, 8 de octubre de 2009
diccionario Mapuche
Comida original Rapa Nui
PO ´E
Ingredientes:
2 kilos de zapallo
3 kilos de harina
1 litro de aceite
1 kilo de coco rallado
1/2 kilo de azúcar
Preparación:
Moler los plátanos con la mano, rallar el zapallo en forma gruesa como tiritas y cernir la harina. Se colocan los plátanos molidos en una fuente, se incorpora el zapallo rallado y la mitad de la harina poco a poco. Luego se agrega el aceite y resto de harina más medio kilo de coco rallado. Y ya está lista la masa.
El horno se calienta por unos quince minutos a temperatura media antes de cocer el poe. El molde se enmantequilla y se cubre con un papel de mantequilla, luego se distribuye la masa en forma pareja. Se lleva al horno por una hora aproximadamente. Se retira, se deja enfriar y se le añade el resto de coco como decoración.
cocina Quechua
Quiwilla, o Amaranto el Oro de los Aztecas: Esta planta sagrada para los Aztecas, es el alimento ideal para nuestro organismo, ya que tiene un perfecto balance en sus aminoácidos. Este producto se utiliza como harina en panes, postre y tortillas.
He aquí un rico desayuno con esta semilla sagrada:
Ingredientes: 2 tazas de harina de Amaranto, media taza de cascaras de habas, un litro de leche entera, azúcar, canela en rama, o clavo de olor.
preparación: Hacer hervir en agua la cáscara de habas hasta que estén tiernas, colar. Calentar la leche con una ramita de canela o clavos de olor. En un recipiente para fuego, diluir la harina de Quiwilla mezclada con la cáscara de habas agregando la leche y una cantidad de azúcar para endulzar a gusto. Dejar hervir muy despacio algunos minutos y servir en tazas individuales.
martes, 6 de octubre de 2009
Los catutos
Me gustaría compartir con ustedes una receta que es muy rica y que puede reemplazar el pan, eta se prepara con trigo cocido y es usada en ceremonias del pueblo mapuche.
Ingredientes: 2 Kilos de trigo, Agua, Cenizas, Piedra para moler o molino ( pero también puedes ocupar lo que tengas en tu casa como una moulinex ), Manteca y Sal.
Preparación: Se pone el trigo en una olla y se tapa con agua. Se hecha la ceniza y luego se hace hervir por 10 a 15 minutos. Luego se enjuaga con abundante agua helada para limpiar de la ceniza, y poner nuevamente en la olla con agua y sal y dejar que hierva por 1 hora Aprox. Cuando este cocido se cuela y se muele, se le agrega la manteca y lo amasas con tus manitos y le das una linda forma alargada tal y como sale en la foto que puse.
Esto se puede comer acompañado con un rico pebre o con la salsa que mas te guste.
lunes, 5 de octubre de 2009
Tortilla al rescoldo facil y rica
Para empezar pondré una receta de origen mapuche así que espero que les guste mucho:
Ingredientes: Harina, levadura de masa, sal, agua, bicarbonato
Preparación: Se junta la harina, la levadura, la sal y el agua. Se amasa en un mesón limpio. Se le da forma redonda y tienes que dejar que doble su volumen. Luego, se entierra en el rescoldo( las cenizas que tienes del fuego que realizaste para esta preparación. Vigila que tu tortilla no se queme y cundo este lista nada mas rico que comértela con un rico pebrecito.
viernes, 2 de octubre de 2009
De mi parte
Este blog fue creado con la intención de dar a conocer un poquito mas de la gastronomia indigena, no solo la cocina mapuche sino tambien la rapa nui, atacameña, aymara, quechua; Yo en lo personal me intereso mucho por la comida mapuche por que son mis raices y me gustaria compartir con todo el que lea este blog mi pasion por esta comida y desde luego por toda su cultura.